既存の物を売る。それはもちろんあるけれども、それだけではなく「柄を入れる」なども、お願いできます。型を起こすまでは、なかなかたいへんだけど、できないこともないですね。自由自在。うち専用の取り皿を作ってもらったりですね。

オリジナルが。ええ、もう完全に。

例えば、箸がきれいに置けるような皿を試作しています。

箸置き、無くすじゃないですか。それに居酒屋さんってあんまり箸置きいらんかな～。だからどうするかな、と考えました。 これ1枚で済むんです。それになるべく割りたくないという課題もあります。取り皿の追加は、年間でかなりの数になりますから。ツマミナさんは、1,000枚以上買われていますもんね。12店舗で年間1,000枚。100店舗になったら･･･

どうするよ･･･

そういう話になってきますよね。それを器屋さんは売りっぱなしではなくてサポートしていかないと･･･試作段階で強くはなったんですが、やっぱりまだ割れていますね。

これは瑠璃とか黒に金つけたよね。

内装の隠れコンセプトが･･･

僕が以前やった店では、もう全部“金”にしよう！ って、壁紙から器から全部“金”にして。そういうオーダーにもちゃんと答えてくれました。

いろいろ、一部一部、“金”を入れていきましたね。結構派手になったんですよね。

既存にある物でもオリジナルも。イメージを形にしていくことですね。

例えば、中をこっちの色にしてとか。

ええ。逆にこれはこれでいいよねとか。これはこうしよう。アイデアを、お互い話し合って。

多店舗展開されていて「勢いがある」って言いますが、 そういう「勢い！」という印象じゃはないですね。

のほほんとしてる感じ。

社長の凄いところは「仕入れ力」はもちろんですが。ご自分で直接足を運ばれています。先日も韓国まで行っていらして、海老・蟹を･･･

蟹が10トン単位って言われたから買えなかった（笑）

業者さんたちを大切にされていて、それがいずれちゃんとご自分に返ってくると、おわかりなんだと思います（笑）

業者さんというより、直接生産してる方々が多いんです。なるべく産地と直接やっていく形を取りたいなと思っているので。

そうですね。最近は壱岐の勝本からも仕入れています。

業者さん任せではなくて、流通までちゃんと考えられて。例えば玄界灘から持ってこられないかなと。 そうすればきっと漁師さんたちも喜ぶでしょうし。この「仕入れ力」というのは、安く仕入れるのではなく、いい物を仕入れることです。それができるお店は、ちゃんとメニューに起こしていますよね。

うん、そうだね。